食用菌物种介绍-羊肚菌

宜川美泰泰菌业研发生产有限公司 赵敏 资料汇集编辑

功效与作用

1、羊肚菌是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品，常吃具有强身健体的功效。具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
2、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，男女老少都皆宜。
3、根据《新华本草纲要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。

食用方法

1.羊肚菌泡好去根，用清水洗净泥沙，泡菌水留着备用
2.葱白切好，姜切成末，菠菜洗净切段
3.蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状
4.鸡胸脯肉用刀背砸成泥，猪肉剁成泥
5.鸡肉和猪肉混匀，加蛋清、食盐搅打加淀粉制成鸡茸
6.将鸡茸酿灌进菌腹中，用蛋糊封口，蒸十分钟取出
7.锅中加油烧热，用葱、姜炝锅，倒入泡菌水
8.加入调味料适量，烧开放入菠菜，
9.把汤汁浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可

生物学知识

形态特征：羊肚菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10厘米，宽3-6厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定形至近圆形，宽4-12毫米，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长5-7厘米，粗约为菌盖的2/3。子囊圆筒形，孢子长椭圆形，无色，每个子囊内含8个，呈单行排列。侧丝顶端膨大，粗达12微米，体轻，质酥脆。

生长环境：羊肚菌一般从低海拔的平原地区到海拔3200米都有生长。多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易生长。
羊肚菌一般在低温、高湿条件下易萌发子实体，因此野生羊肚菌子实体的生长季节一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外发生条件主要取决于上年度11月份的降水量，而当年羊肚菌发生的迟早取决于当年春季5厘米表层土壤温度是否稳定在11.5℃。